Avant de s’intéresser à l’intérêt du lait et des laitages selon l’ayurvéda il faut revenir il y a 5000 ans, aux sources de l’ayurvéda. En ce temps là les vaches n’étaient pas les mêmes qu’aujourd’hui, elles n’avaient pas encore subi un long processus de sélection pour les mener à produire de la quantité au détriment de la qualité. Leur alimentation était bio et entièrement « naturelle » au sens où elle n’était pas complémentée par des farines, des ensilages, des hormones. Elles n’étaient pas non plus vaccinées ou mises sous antibiotique… Le lait prélevé pour la consommation humaine était une ponction partielle du lait destiné au veau qui était alors « sous la mère », donc un lait riche destiné à nourrir un nouveau né. De plus il n’était ni homogénéisé, ni pasteurisé.

Enfin les vaches étaient, elles le sont encore souvent en Inde, sacrées. Elles étaient donc traitées avec bienveillance et vénération. Chacun de nos actes, chacune de nos intentions teintant de son énergie l’environnement, le lait des vaches était teinté de ce respect, de cette vénération.

Donc lorsque nous parlerons de lait ou de produit laitier, nous parlons d’un lait bio, entier, cru, produit dans le respect de l’animal, pas facile à trouver, mais pas impossible. Impossible je crois en revanche de trouver un lait qui soit produit en même temps que le veau est sous la mère… Il s’agit toujours de faire au mieux bien sûr!