Recette du Kichari

Commencer par faire un vaghar:

Le vaghar est l’un des fondements de la cuisine indienne. Les épices sont revenues dans le ghee. Elles lui confèrent leurs vertus, qui vont venir imprégner tout le plat.

Chauffer à feu fort la marmite avec le ghee.
Puis mettre les graines de cumin, graines de moutarde et le gingembre en petits morceaux. Attendre que les épices commencent à brunir légèrement et libère leurs arômes.

Rajouter le haricot mungo et le riz rincé suivi des épices en poudre (curcuma, curry, asafoetida)

Rajouter 2 litres d’eau et le sel puis au fil de la cuisson encore 2 litres d’eau.

Rajouter les légumes.

Laisser cuire 30 à 45 minutes.
En fin de cuisson, rajouter la coriandre fraîche

Une fois servi, rajouter une noisette de ghee. En savoir plus sur le ghee.

Pour 6 à 8 personnes

  • Riz basmati semi-complet–250 g (à faire tremper la veille)
  • Petit haricot Mungo décortiqué–250 g (à faire tremper la veille)
  • Ghee –2 cuillères à soupe
  • Cumin graines – 2 cuillères à café
  • Moutarde graines – 2 cuillères à café
  • Gingembre frais – 1 à 2 pouces (coupé en petit morceau)
  • Curcuma – 2 cuillères à soupe
  • Curry – 2 cuillères à soupe
  • Asafoetida–2/3 cuillères à café
  • Sel gris – 2 Cuillères à café
  • Légumes : brocoli, carotte, épinard
  • Coriandre fraîche

Les bienfaits du Kichari

Le Kichari a bien des avantages:

  • il est nutritif
  • a une bonne digestibilité
  • il est simple à préparer (les yogi indiens qui vivent dans la simplicité le connaissent bien)
  • Riz et lentilles corail ou Mung Dhal : purifient et nourrissent les Dhatu (les tissus du corps)
  • il rééduque Agni, le feu digestif

EN CURE = Manger du Kichari à chaque repas:
– sur plusieurs jours ou
– 1 jour/semaine (si Vata élevé́)
– sous forme solide, semi-liquide ou en soupe claire