Commencer par faire un vaghar:

Le vaghar est l’un des fondements de la cuisine indienne. Les épices sont revenues dans le ghee. Elles lui confèrent leurs vertus, qui vont venir imprégner tout le plat.

Chauffer à feu fort la marmite avec le ghee.
Puis mettre les graines de cumin, graines de moutarde et le gingembre en petits morceaux. Attendre que les épices commencent à brunir légèrement et libère leurs arômes.

Rajouter le haricot mungo et le riz rincé suivi des épices en poudre (curcuma, curry, asafoetida)

Rajouter 2 litres d’eau et le sel puis au fil de la cuisson encore 2 litres d’eau.

Rajouter les légumes.

Laisser cuire 30 à 45 minutes.
En fin de cuisson, rajouter la coriandre fraîche

Une fois servi, rajouter une noisette de ghee. En savoir plus sur le ghee.