Le gingembre, Zingiber Officinale, est une plante vivace tropicale. On utilise le rhizome, sous forme fraîche ou sèche.

En ayurvéda on a pour usage de décrire une plante par:

• ses saveurs,
• son énergie et
• son effet post-digestif.

On indique aussi ses effets sur les différents doshas (Vata qui gère le mouvement, Pitta la transformation, et Kapha la cohésion).

Saveur du gingembre, Rasa

La saveur d’un aliment, Rasa, reflète les propriétés de la sève de la plante. À travers elle il est possible de percevoir la beauté et le pouvoir de la plante. La saveur affecte directement notre système nerveux, elle stimule les nerfs, éveille le mental et les sens. Elle colore notre propre Rasa, notre sève ou fluide vital constitué par notre système lymphatique.

Les saveurs du gingembre sont le piquant et le doux.

L’énergie du gingembre, Virya

L’énergie, Virya, correspond à l’effet échauffant ou rafraichissant d’une plante sur le corps. L’effet énergétique est important sur le système corporel. Cette propriété est liée à ses saveurs.

Le gingembre par sa saveur piquante a un effet échauffant. Le pouvoir chauffant d’une plante entraîne (si elle est utilisée dans des proportions appropriées): chaleur et accélération de la digestion.

Effet post-digestif du gingembre, Vipaka

L’effet post-digestif d’une plante influe sur l’absorption et l’élimination des déchets de la digestion.

L’effet post-digestif du gingembre est doux. Il aide à la libération des sécrétions.

Effet sur les doshas

On a vu que le gingembre à un effet échauffant, utilisé en excès il aggrave donc Pitta qui a déjà du feu. Il va par contre diminuer Vata et Kapha qui sont naturellement respectivement froid et frais. On note V-, K-, P+.